Für die Suppe
1,2 Liter Wasser (oder Gemüsebrühe)
1 St Kartoffel geschält und gewürfelt
1 St Möhre (Karotte/n, Mohrrübe/n) geschält und gewürfelt
1 St Zwiebel geschält und gewürfelt
250 g rote Linsen gut gewaschen und abgeseiht
1 St Knoblauchzehe/n geschält
TL Salz

Für die Minz-Butter

1 EL Butter
1 TL getrocknete Nane-Minze getrocknete Nane-Minze
1 Prise pul biber (Chiliflocken)

Zum Servieren
   
einige Zitronenscheiben
etwas frisches Fladenbrot

Zubereitung
 
Wasser oder Gemüsebrühe in einen Topf geben und aufkochen lassen. Gewürfeltes Gemüse, roten Linsen, Knoblauch und Salz hinzufügen. Alles etwa 25-30 Minuten bei leichter Hitze köcheln lassen.
Hat man das Gemüse nicht zu groß gewürfelt, dürfte sich nun alles aufgelöst haben. Dann schnell einen Stabmixer zur Hand nehmen und alles kräftig pürieren. So bekommt die Suppe eine feine, cremige Konsistenz.
In einer kleinen Pfanne Butter zerlassen. Minze und den Chiliflocken einmal kurz aufschäumen lassen und vom Herd nehmen.
Bei Tisch auf jeden Teller etwas von der Minz-Butter dekorieren. Auf Wunsch mit frischem Fladenbrot und Zitronenscheiben heiß servieren.