Arrotolato agli Spinaci – Übersetztes Rezept

Der Arrotolato agli Spinaci ist ein herzhaftes italienisches Gericht, das als Auflauf oder gerollte Frittata mit Spinatfüllung zubereitet wird. Es eignet sich hervorragend als Hauptgericht für informelle Anlässe, Picknicks oder Buffets.
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Zutaten

    Butter: 50 g
    Eigelb: 3
    Frische Sahne: 50 ml
    Kartoffeln: 100 g
    Muskatnuss: 2 Prisen
    Eiweiß: 2
    Mehl: 80 g
    Zwiebel: 30 g
    Knoblauch: 1 Zehe
    Spinat: 300 g
    Parmigiano Reggiano: 50 g
    Schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
    Salz: 2 Prisen
    Tomatensauce: 100 ml
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Zubereitung

    Die Butter schmelzen und nach und nach die Eigelbe hinzufügen. Die flüssige Sahne, gekochte und abgekühlte Kartoffeln, Muskatnuss und Salz dazugeben.
    Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und zusammen mit dem Mehl vorsichtig unter die Masse heben. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig gleichmäßig (ca. 1–2 cm dick) darauf verteilen und 8–10 Minuten backen. Danach abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
    Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In Butter anschwitzen, den Spinat hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss und Parmesan würzen. Die Spinatmasse auf dem abgekühlten Kartoffelteig verteilen, vorsichtig aufrollen und kurz erwärmen.
    Den Arrotolato in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Parmesan, Nussbutter, Tomatensauce und gehacktem Basilikum servieren
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Serviervorschlag

    Warm servieren
    Ideal für Picknicks, Buffets oder als Abendessen
    Dauer: 30 Min. Vorbereitung, 10 Min. Backzeit
    Für 4 Personen
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